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Förderbeginn 01.07.2013
Einfluss von verschiedenen grünen Tees mit Zugabe von Stevia auf die Chemoprävention
Prof. Dr. Iryna Smetanska
Hochschule Weihenstephan
Fakultät Biotechnologie und Bioinformatik
Dr. Susanne Henning
University of California, Los Angeles (UCLA)
Center for Human Nutrition
Grüner Tee hat je nach Ernte, Verarbeitung und Lagerung unterschiedliche Oxidationsgrade. Die antioxidativen Eigenschaften von Tee korrelieren stark mit dem Gehalt von einzelnen Polyphenolen. In vielen Fällen finden die Verbraucher den Geschmack von grünem Tee bitter, er kann aber durch Süßen mit den in Stevia enthaltenen Steviolglycoside verbessert werden.
Durch die Zugabe von Stevia können die antioxidativen Eigenschaften des Tees zusätzlich verbessert werden. Die Untersuchengen zum Einfluss von Polyphenolen und Steviolglycosiden auf den Stoffwechsel beim Menschen sind wichtig, um die Bioverfügbarkeit und Bioaktivität der gemischten Tees zu verbessern. Zellkultur-Experimente im Center for Human Nutrition der University of California (Los Angeles, USA) werden den Einfluss dieser gemischten Tees auf antiproliferative und entzündungshemmende Aktivitäten und Apoptose von Krebszellen untersuchen.